Seite: Rezeptur bearbeiten

Alle Angaben zur Zusammenstellung einer Rezeptur werden auf dieser Seite hinterlegt.

Im oberen Bereich sehen Sie, welche Information von Seiten der Produkte eingefordert werden und ob diese vollständig vorhanden sind.

Geben Sie darunter die Bezeichnung der Rezeptur ein, am sinnvollsten in der Form, wie diese bei Ihnen in der Produktion/Küche auch Verwendung findet.

Darunter wird dann die Gruppe eingetragen.

Die Checkbox bei “Schwefeldioxid” ermöglicht Ihnen zu kennzeichnen, ob Sie bei dieser Rezeptur einen Gehalt an SO2 von mehr als 10mg/kg bzw. Liter ausgeben möchten.

Im weiteren sehen Sie die Angaben zu Allergenen, Zusatzstoffen (beides aus der Zusammenstellung der Zutaten berechnet)  und darunter die Mengenangabe.

Bei der Mengenangabe hinterlegen Sie etwaige Backverluste oder Zunahme von Wasser beim Kochen. Daraus errechnet sich das Rezepturgewicht.

Im unteren Bereich können Sie die einzelnen Zutaten der Rezeptur hinterlegen. Wie dies funktioniert, sehen Sie unter http://help.declaratio.net/hilfe/rezeptur-erstellen/

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